Curry-Bowl

Protein

61 g

Ballaststoffe

15 g

Energie

930

Pro Portion, grob geschätzt, Energie in kcal. Haken ab 30 g Protein und 10 g Ballaststoffen.

Auswahl: Grundreis, Hähnchenbrust, Kichererbsen, Blumenkohl, Blattspinat, Gurken-Raita, Koriander, Cashews

Zutaten für 2 Portionen

Antippen zum Abhaken.

• 400 ggekochter Grundreis
• 250 gHähnchenbrust
• 240 gKichererbsen (Dose, abgetropft) (≈ 1 Dose)
• 300 gTK-Blumenkohl
• 200 gTK-Blattspinat (portioniert)
• 150 gSkyr oder griechischer Joghurt
• ½Salatgurke
• ¼ TLKreuzkümmel, gemahlen
• ½ BundKoriander
• 20 gCashewkerne
• 2 TLCurrypulver
• 200 mlKokosmilch (Dose, light)
• 200 gpassierte Tomaten
• ½ TLSalz
• 1 ELRapsöl

Zubereitung

1. Pfanne

   Rapsöl in einer großen Pfanne erhitzen.

   Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden und 5 Min. rundum anbraten.

   Blumenkohl gefroren in die Pfanne geben und 3 Min. mitbraten.

   Kichererbsen abspülen und zugeben.

   Spinat gefroren zugeben, er taut im Curry auf.

   Currypulver 30 Sek. mitrösten, Kokosmilch und passierte Tomaten angießen, salzen und zugedeckt 6 Min. köcheln lassen.

2. Schnippeln, während es gart

   Koriander grob hacken.

3. Sauce

   Gurke fein raspeln und mit Joghurt, Kreuzkümmel und einer Prise Salz verrühren.

4. Anrichten

   Reis mit einem Schuss Wasser abgedeckt ca. 2 Min. in der Mikrowelle erwärmen.

   Reis in Schalen verteilen, das Curry darauf anrichten.

   Mit Raita toppen und mit Koriander und gehackten Cashews bestreuen.