Grundreis
Die Basis für jede Bowl: Rundkornreis wie beim Sushi, leicht klebrig und mild gewürzt. Einmal pro Woche kochen, portionieren, fertig. Wenig gewaschen wird er cremig, fast wie Milchreis.
510 g Reis ergeben ca. 1,2 kg gekocht, genug für 6 Bowls.
Zutaten
Antippen zum Abhaken.
Zubereitung
Waschen
Reis in einer Schüssel mit kaltem Wasser kräftig durchrühren und das trübe Wasser abgießen. 4–5 Mal wiederholen, bis das Wasser fast klar ist.
Einweichen (optional)
Für ein gleichmäßigeres Korn 20 Min. in frischem Wasser einweichen und dann 10 Min. im Sieb abtropfen lassen. Geht auch ohne.
Garen
Reis mit 610 g Wasser und dem Kombu in einen Topf mit dicht schließendem Deckel geben und aufkochen.
Auf kleinste Stufe schalten und 12 Min. zugedeckt garen. Den Deckel geschlossen lassen.
Nachquellen
Vom Herd nehmen und 10 Min. zugedeckt nachquellen lassen. Kombu herausnehmen.
Würzen
Würzzutaten in einem kleinen Topf oder 30 Sek. in der Mikrowelle erwärmen, bis sich Zucker und Salz gelöst haben.
Reis in eine große, flache Schüssel geben, die Würzung darüberträufeln und mit einem Spatel in schneidenden Bewegungen unterheben, nicht rühren. Dabei etwas Luft zufächeln, dann bekommt er Glanz.
Abkühlen und lagern
Auf einem Blech oder in einer flachen Schale ausbreiten und abkühlen lassen.
Innerhalb von 1–2 Std. portionsweise in Dosen in den Kühlschrank (2–3 Tage) oder einfrieren (gut 1 Monat).
Zum Aufwärmen mit einem Schuss Wasser abgedeckt in die Mikrowelle, dann wird er wieder weich.
Gut zu wissen
- Für mehr Ballaststoffe gibt es die Vollkorn-Variante. In der Bowl dafür „Grundreis Vollkorn“ als Basis wählen.
- Kombu ist getrockneter Seetang aus dem Asia-Laden und gibt dem Reis eine feine Umami-Note. Ohne geht es genauso.